简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏

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前几天去羊汤馆点了一道牙签羊肉，孩子超喜欢吃！作为老妈的我，当然要复刻起来作为孩子放学后的宵夜啦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪梅花肉或者羊腿肉 200-250克

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白兰地或料酒(腌肉) 约3克

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十三香(腌肉) 一小捏，约0.5克

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白胡椒粉(腌肉) 0.5克

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一品鲜酱油(腌肉) 8-10克

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洋葱丝(腌肉) 20克～30克

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香菜段(腌肉) 15克

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脆炸粉或玉米淀粉(腌肉) 约3-5克

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色拉油(腌肉) 1汤匙

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色拉油(炒肉用) 2-3汤匙

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孜然粒(炒肉用) 5-8克

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青辣椒丁(炒肉用) 10克～15克

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红辣椒丁(炒肉用) 10克～15克

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洋葱丁(炒肉用) 15克

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黄砂糖或白糖(炒肉用) 3克

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味精(炒肉用) 3克

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辣椒面(炒肉用) 2克(可不放)

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红油(炒肉用) 5克

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味极鲜酱油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将洋葱丝，香菜段，白兰地，酱油，白胡椒粉，十三香(我还额外添加了0.3克的烧烤鲜香粉)称量好备用！
步骤2/12 点击查看大图
以上材料全部倒入切好的肉粒盆中抓匀
步骤3/12 点击查看大图
抓匀后加入脆炸粉或者玉米淀粉继续抓匀，脆炸粉的用量要看肉当中的水分来定。(我是将肉清洗干净用厨房纸撰干了肉的水分后才开始进行调味，所以使用脆炸粉的量并不大)
步骤4/12 点击查看大图
倒入1汤匙色拉油拌匀，腌制20分钟
步骤5/12 点击查看大图
腌好的肉粒去掉香菜和洋葱用牙签串好备用
步骤6/12 点击查看大图
油温170度下锅炸！
步骤7/12 点击查看大图
炸至肉粒浮起上色后捞出沥油！
步骤8/12 点击查看大图
准备好青红辣椒洋葱丁，味极鲜，黄砂糖，味精，红油(因为给孩子做，所以我没有放辣椒面)
步骤9/12 点击查看大图
油热后下入孜然炒香
步骤10/12 点击查看大图
下入青红椒洋葱丁翻炒
步骤11/12 点击查看大图
下入炸好的肉粒翻炒，顺锅边淋入味极鲜，再放入黄砂糖和味精翻炒均匀
最后一步点击查看大图
炒匀后淋入红油翻炒匀即可出锅！