卤肉饭
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步骤1/16
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能买得到这种小红洋葱头就买这种最好,没有就用大洋葱
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步骤2/16
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五花肉切成细条(冰箱冻一会儿更好切),香菇3朵泡开切成丁,小红洋葱头1颗切成丁(不要切太大块了),蛋可用鹌鹑蛋或者鸡蛋,根据个人喜好~提前煮好剥好备用
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步骤3/16
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锅里倒入适量油,别太少,因为要炸红葱头
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步骤4/16
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倒入洋葱,中小火慢慢炸,不要太大的火,才不会焦了,还有要一直翻拌才行
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步骤5/16
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炸到这样就捞出备用
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步骤6/16
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锅里的油倒出,留些底油,倒入五花肉开始翻炒
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步骤7/16
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翻炒到金黄色
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步骤8/16
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倒入香菇和葱头继续翻炒一会儿
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步骤9/16
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然后捞出另外一个锅里(也可以直接用原来的锅煮)放入3勺生抽
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步骤10/16
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在1勺蚝油,1勺料酒
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步骤11/16
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1小勺老抽。(别太多,才不会卤出来的卤肉会太黑了)
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步骤12/16
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1小勺白糖,少许十三香粉,一丢丢盐(别太多,避免后面收汁后太咸)
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步骤13/16
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倒入可乐没过五花肉,大火烧开,转小火煮20分钟
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步骤14/16
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20分钟后放入鹌鹑蛋,大火烧开后在煮20分钟
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步骤15/16
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煮好最好如图这样有点汤汁,避免加热的时候没有汤汁或者要吃的时候没有汤汁了!加热的时候可以试一下味道,避免不够咸
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最后一步
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烫些青菜,卤肉倒入碟子里,摆上青菜,倒扣上米饭,好吃美味的卤肉饭就完成啦
配方是大人的一人份,可能还会有点多(如果是给小盆友吃的话,就是2人份,意思就是够2个小朋友吃的),我们一家四口吃饭的话我是用了900g的五花肉~然后配方里的调料就改用大勺子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-04
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