戚风蛋糕六寸/八寸
浏览 4216 · 收藏 73
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清冷藏。35g玉米油和40g牛奶搅拌至乳化,加低筋面粉50g,z字搅拌至顺滑,时间不宜过长,过长会起筋。加10g糖,三颗蛋黄z字搅拌,搅拌至无颗粒。
-
步骤2/3
冷藏好的蛋清加适量盐,和几滴醋,用打蛋器中高速打发。准备好40g糖,12克玉米淀粉,大气泡加1/3糖,小气泡加1/3糖打到纹路不立马消失,加最后的糖和12g玉米淀粉。打到九分发
-
最后一步
取1/3打发好的蛋白糊和蛋黄糊一起翻拌,然后倒回蛋白糊,快速翻拌。烤箱135度将拌好的蛋糕糊从到处倒入模具,倒好震两下,排空气。放入烤箱135度30分钟,140度20分钟,145度5分钟,最后十分钟根据上色程度调整温度。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-04 · 广东省
换个做法
戚风蛋糕六寸的相关分类
戚风蛋糕六寸的相关推荐
-
屡试屡成功的六寸蛋糕胚
50520人看过 -
咖喱鸡肉饭
14497586人看过 -
六寸蛋糕
77028人看过 -
葡式蛋挞(无淡奶油版)
17510075人看过 -
风炉烤【蛋白糖】
26876人看过 -
用平底锅就能做出这道黯然销魂的蜜汁叉烧鸡腿!
81879人看过 -
烂肉豇豆(酸豆角炒肉末)
195246人看过 -
八寸戚风蛋糕
1493989人看过 -
#餐桌上的春日限定#干锅花菜
6481786人看过 -
自制炸薯条
4690080人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74480693人看过 -
六寸戚风蛋糕
27046人看过