炒粉皮（炒粉万用公式）

浏览 11164 · 收藏 274

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有绿豆粉皮，红薯粉皮，土豆粉啥的，除了煮火锅凉拌之外，这种吃法蔬菜含量比较高，可以当主食也可以当配菜

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜瓣 4个

、

小葱 2根

、

油适量

、

生抽 2勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡蛋 2个

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

老抽半勺

、

味精适量

、

粉皮三张

、

糖少许

、

洋葱 1个

、

青椒 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
绿豆粉皮泡好，切成条，大家可以用自己喜欢的粉类代替，红薯粉皮，土豆粉之类的，但是需要提前煮一下哦，绿豆粉皮泡开了就行。
步骤2/16 点击查看大图
蒜做成蒜蓉，喜欢有辣味就可以切点小米椒
步骤3/16 点击查看大图
两个鸡蛋加盐胡椒打散
步骤4/16 点击查看大图
黄瓜切丝不用去水
步骤5/16 点击查看大图
准备好喜欢的蔬菜，我就选了家里有的芹菜、洋葱、豆干、胡萝卜、二条椒（选用大菜椒也可以）、黄瓜，如果有香菇、木耳、莴笋、竹笋之类的都可以加，味道更鲜美！
步骤6/16 点击查看大图
下油煎蛋
步骤7/16 点击查看大图
如果时间充裕可以煎成蛋饼然后切成丝，如果时间比较紧张就直接炒散蛋就好了。
步骤8/16 点击查看大图
利用剩余的油（如果不够需要再添加，特别是蔬菜多的情况），下蒜和小米辣，炒出蒜香
步骤9/16 点击查看大图
把蔬菜都下锅翻炒，加少许盐，把蔬菜炒半熟
步骤10/16 点击查看大图
喜欢吃榨菜可以加一点，我用的15g小包，增鲜味
步骤11/16 点击查看大图
蔬菜差不多都软了，加入粉皮
步骤12/16 点击查看大图
大概翻炒一下加入豆干，没有就忽略此步
步骤13/16 点击查看大图
加入调好的料汁：生抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、鲜贝露、老抽、清水半碗
步骤14/16 点击查看大图
快速翻炒一下加入蛋皮和黄瓜
步骤15/16 点击查看大图
炒匀，收汁，试一下盐味不够就在加少许盐，最后放葱花，虾皮。没有虾皮可以不放。
最后一步点击查看大图
最后出锅开动！！