番茄豆腐梭子蟹

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又到了吃梭子蟹的季节，除了清蒸，梭子蟹煮汤也能很好的体现它的鲜美。这个做法超简单，汤会被喝光，推荐一定要试下。参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

梭子蟹 3-4只

、

番茄 2个

、

内脂豆腐 1-2盒

、

大白菜半颗

、

葱 2根

、

生姜少许

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉 2勺

、

大蒜 4瓣

、

糖 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
梭子蟹冲洗干净
步骤2/16 点击查看大图
梭子蟹拆解流程:1. 剪掉梭子蟹的肚子上的三角部分；2.清理梭子蟹的内脏，剪掉螃蟹鳃，用清水冲洗干净；3.去除梭子蟹的排泄处，用刀背拍蟹螯使出现裂痕，剁掉蟹头的触角；4.将梭子蟹从中间一分为二剁开，每半再分别切成三块。
步骤3/16 点击查看大图
小葱切长段，姜切片或丝，大蒜切大粒。
步骤4/16 点击查看大图
大白菜切丝，番茄用热水烫一下后，去皮切瓣。
步骤5/16 点击查看大图
豆腐不用拿出来切，盒内用刀划成小块。我用的是凉拌豆腐，不用焯水。
步骤6/16 点击查看大图
每个蟹块身体部分沾上淀粉，防止等会下锅肉散掉。
步骤7/16 点击查看大图
锅里热油，下入蟹块，炸至变色，捞起。
步骤8/16 点击查看大图
炸好的蟹块放一旁备用
步骤9/16 点击查看大图
重新热油，下入姜、蒜和一半的葱，炒出香味。
步骤10/16 点击查看大图
下入番茄，炒出汁。
步骤11/16 点击查看大图
加入开水，煮一会，把番茄煮烂，汤入味。
步骤12/16 点击查看大图
下入大白菜，煮软。
步骤13/16 点击查看大图
加开水，豆腐入锅。
步骤14/16 点击查看大图
下入梭子蟹块、蟹壳，蚝油、料酒、生抽、盐、糖。加盖中小火焖煮，约5-8分钟。
步骤15/16 点击查看大图
起锅前，撒上小葱。
最后一步点击查看大图
完成，配杨梅酒，超绝。