巧克力奶酪酥皮月饼
开学啦啦啦啦!趁着开学季给小朋友做上巧克力月饼,相信每个小朋友都特别喜欢吃巧克力呀,太酥啦,特别香,新学期啦,愿小朋友们好好学习,天天向上! 配方可做24个50克月饼。 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/25
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奶油奶酪提前室温软化
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步骤2/25
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加入细砂糖和可可粉
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步骤3/25
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用刮刀大概压拌均匀
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步骤4/25
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分次加入全蛋液,打蛋器开最低速拌匀即可,不用过度打发
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步骤5/25
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再加入牛奶,开低速拌匀即可
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步骤6/25
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加入低筋面粉
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步骤7/25
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打蛋器开最低速拌匀即可,不用过度打发
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步骤8/25
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上面的做好之后过筛到不粘锅中,加入黄油,开中小火翻炒,一边炒一边搅拌
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步骤9/25
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炒到浓稠可以抱团之后就关火,加入耐高温巧克力豆和橙皮丁,全部拌均匀
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步骤10/25
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做好的馅料放凉之后分成24份
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步骤11/25
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黄油提前室温软化好,就像做曲奇饼干一样轻轻可以戳洞的状态,不是液化成水哈!加入细砂糖,用这种很细的砂糖或者是糖粉,不要用很粗的糖
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步骤12/25
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再分次加入蛋液,每加入一次蛋液打蛋器开最低速拌匀即可
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步骤13/25
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再加入淡奶油,打蛋器开最低速全部拌均匀即可
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步骤14/25
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加入低筋面粉和可可粉
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步骤15/25
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用刮刀全部压拌均匀
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步骤16/25
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做好的饼皮分成24个
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步骤17/25
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取一块饼皮放在左手手掌,用右手按扁。把做好的巧克力奶酪馅放在饼皮中间。
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步骤18/25
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把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在右手上,再放在左手上
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步骤19/25
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右手虎口轻轻往上推,注意不要破皮,全部推均匀收口。
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步骤20/25
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大概搓圆,做好的月饼皮放入玉米淀粉中,轻轻沾一点点粉,方便模具脱模。
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步骤21/25
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左手扶住模具底部,右手轻按两三下左右,然后缓缓抬起脱模,漂亮的月饼就按压完成了。
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步骤22/25
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放入充分预热好的烤箱,风炉模式同时烤两层145度15分钟,如果家用烤箱非风炉模式烤一层的可以用160度13分钟左右,时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
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步骤23/25
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月饼出炉啦!转移至冷却架上放凉
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步骤24/25
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放凉之后的月饼表皮非常酥
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最后一步
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巧克力的味道非常浓郁,加了橙皮丁一点都不腻哦
该注意的地方视频里面都有说
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-02 · 广东省
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