巧克力奶酪酥皮月饼

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开学啦啦啦啦！趁着开学季给小朋友做上巧克力月饼，相信每个小朋友都特别喜欢吃巧克力呀，太酥啦，特别香，新学期啦，愿小朋友们好好学习，天天向上！配方可做24个50克月饼。参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料：

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奶油奶酪 250克

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细砂糖 60克

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全蛋液 130克

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牛奶 250克

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低筋面粉 55克

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可可粉 15克

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黄油 40克

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耐高温巧克力豆 35克

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橙皮丁 45克

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饼皮：

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软化好的黄油 135克

、

细砂糖 35克

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全蛋液 20克

、

淡奶油 40克

、

低筋面粉 250克

、

可可粉 15克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化
步骤2/25 点击查看大图
加入细砂糖和可可粉
步骤3/25 点击查看大图
用刮刀大概压拌均匀
步骤4/25 点击查看大图
分次加入全蛋液，打蛋器开最低速拌匀即可，不用过度打发
步骤5/25 点击查看大图
再加入牛奶，开低速拌匀即可
步骤6/25 点击查看大图
加入低筋面粉
步骤7/25 点击查看大图
打蛋器开最低速拌匀即可，不用过度打发
步骤8/25 点击查看大图
上面的做好之后过筛到不粘锅中，加入黄油，开中小火翻炒，一边炒一边搅拌
步骤9/25 点击查看大图
炒到浓稠可以抱团之后就关火，加入耐高温巧克力豆和橙皮丁，全部拌均匀
步骤10/25 点击查看大图
做好的馅料放凉之后分成24份
步骤11/25 点击查看大图
黄油提前室温软化好，就像做曲奇饼干一样轻轻可以戳洞的状态，不是液化成水哈！加入细砂糖，用这种很细的砂糖或者是糖粉，不要用很粗的糖
步骤12/25 点击查看大图
再分次加入蛋液，每加入一次蛋液打蛋器开最低速拌匀即可
步骤13/25 点击查看大图
再加入淡奶油，打蛋器开最低速全部拌均匀即可
步骤14/25 点击查看大图
加入低筋面粉和可可粉
步骤15/25 点击查看大图
用刮刀全部压拌均匀
步骤16/25 点击查看大图
做好的饼皮分成24个
步骤17/25 点击查看大图
取一块饼皮放在左手手掌，用右手按扁。把做好的巧克力奶酪馅放在饼皮中间。
步骤18/25 点击查看大图
把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在右手上，再放在左手上
步骤19/25 点击查看大图
右手虎口轻轻往上推，注意不要破皮，全部推均匀收口。
步骤20/25 点击查看大图
大概搓圆，做好的月饼皮放入玉米淀粉中，轻轻沾一点点粉，方便模具脱模。
步骤21/25 点击查看大图
左手扶住模具底部，右手轻按两三下左右，然后缓缓抬起脱模，漂亮的月饼就按压完成了。
步骤22/25 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，风炉模式同时烤两层145度15分钟，如果家用烤箱非风炉模式烤一层的可以用160度13分钟左右，时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤23/25 点击查看大图
月饼出炉啦！转移至冷却架上放凉
步骤24/25 点击查看大图
放凉之后的月饼表皮非常酥
最后一步点击查看大图
巧克力的味道非常浓郁，加了橙皮丁一点都不腻哦