咸蛋黄奶酪酥|蛋黄酥这搭配真是绝了!好吃到原地转圈!
这个月的大事件就是中秋节啦!正好中秋连着国庆,好多小伙伴都在准备中秋小点心了!集齐了“酥、咸、甜、糯”于一身的蛋黄酥,一定是礼物清单的不二选择! 今天kaoker分享的是蛋黄酥的同系产品——咸蛋黄奶酪酥。层层酥皮酥得掉渣,咸蛋黄的咸香油润,与香浓的奶酪配合得刚刚好,让人吃完一口马上再来第二口! 主要是内馅的不同,只要有蛋黄酥基础的宝子轻松就能学会!赶紧做起来!
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步骤1/25
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制作油酥。碗中加入60克低筋面粉和30克猪油。
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步骤2/25
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用筷子把低筋面粉和猪油搅拌成面絮状、抓拌成团。
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步骤3/25
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保鲜膜包裹放冰箱冷藏松弛30分钟。
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步骤4/25
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制作油皮。碗中加入100克中筋面粉,35克猪油,40克水和15克细砂糖。
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用筷子搅拌成面絮状、揉成光滑的面团。
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保鲜膜包裹冷藏松弛30分钟。
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步骤7/25
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制作馅料。碗中加入50克烤熟的咸蛋黄碎(5个咸蛋黄放烤箱里,180度烤15分钟,烤熟后用料理机打碎即可)10克奶粉,10克低筋面粉,5克玉米淀粉,10克吉士粉,35克牛奶,20克全蛋液,15克淡奶油。
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步骤8/25
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翻拌均匀。
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步骤9/25
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不粘锅中加入20克黄油,和准备好的咸蛋黄馅料一起炒。
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全程小火炒至馅料不粘刮刀。
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步骤11/25
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保鲜膜贴面冷藏30分钟。
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步骤12/25
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把咸蛋黄馅分成8分,每份包10克奶油奶酪。
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步骤13/25
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滚圆,放冰箱冷藏备用。
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步骤14/25
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油皮和油酥各分成8份。
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滚圆(油皮大概20克,油酥大概10克)
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步骤16/25
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一个油皮包裹一个油酥。
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步骤17/25
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组合油皮油酥。取一个面团压扁,从中间往两边擀开。
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步骤18/25
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从上到下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟,松弛好的卷压扁,擀长,从上到下再次卷起。松弛15分钟。
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步骤19/25
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松弛好之后,中间按一下。
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步骤20/25
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再压扁。
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步骤21/25
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擀成饼状。
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步骤22/25
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包一个咸蛋黄奶酪馅料,收口捏紧。
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步骤23/25
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表面刷蛋黄液撒上黑芝麻,直接放入免预热烤箱。
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步骤24/25
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160度烤30分钟左右。
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最后一步
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烤好的咸蛋黄乳酪酥,可以趁热吃,内馅是软心的。冷藏后食用更佳,乳酪的味道又香又浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-02 · 广东省
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