好吃的大排轻松做
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步骤1/16
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买了四块大排,让摊老板用锤子敲一敲,这步一定需要,家里有买的厨房锤子也可以自己操作。
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步骤2/16
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看着大了,一分为二变八小块了,也可以少买点,我这次是买的多,想着剩一些第二天吃大排面的。
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步骤3/16
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葱打结,姜切了两片。
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步骤4/16
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大排过水洗下,控水下,但不用很干,接着加番薯粉,家里的淀粉(生粉)应该也行。
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步骤5/16
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抓匀,感觉干了一丢丢,问题不大,没有去加水,怕控制不好。
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步骤6/16
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不粘锅(容易操作,油也可以少放)起油锅。
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步骤7/16
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裹了番薯粉的大排我没有放时间,直接下去煎了。
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步骤8/16
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八小块有点多,挤了一点,偶尔晃动下锅,煎的均匀,到表面微黄时翻面。
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步骤9/16
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煎第二面时就可以把生姜和葱结放进去了,也可以前面放。
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步骤10/16
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然后加黄酒,啤酒也可以,不加我觉得也行,我有时候就不加的。
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步骤11/16
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加生抽(不要放太多,会咸),加老抽(也不要太多,黑乎乎的不好看)。
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步骤12/16
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加水,小火慢炖就可以了,炖的时间短点没事,比较薄又煎过,很容易熟。
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步骤13/16
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移到左边,炖的时候右边继续炒菜,翻面过了,火不用大的,要不然容易烧干。
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步骤14/16
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加了点糖,喜欢甜的可以多放点,适当留点汤,这样大排更好吃,我这次留的少了点。
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步骤15/16
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出锅了。
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最后一步
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用筷子拿出三块,用勺子加了点汤,儿子说很好吃,比较嫩(嫩的程度当然不适合很小的小朋友和年纪较大的老朋友),也不柴,推荐可以这么做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-02 · 浙江
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