海苔香葱肉松卷
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步骤1/10
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玉米油和牛奶搅拌乳化,没有分离状态即可
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步骤2/10
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加入过筛的低粉,搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以免起面筋。这时候烤箱上下170度预热
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步骤3/10
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蛋清和蛋黄分离,蛋白放冷冻到边缘起冰渣。蛋黄和面糊搅均匀
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步骤4/10
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蛋白加入少许柠檬打到全是大泡状态,加入第一次蛋白
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步骤5/10
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打发到看不到液体的时候加入第二次白砂糖,继续打,能看到清晰纹路加入第三次砂糖,可调成低一点的档位继续打发,这样能减少蛋白中的气泡,烤出来的蛋糕卷更细腻
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步骤6/10
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最终打到湿性发泡即可,蛋白卷不可打太硬,卷的时候容易开裂
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步骤7/10
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平铺到28×28的烤盘中,撒上海苔,香葱,我还放了火腿,烤箱170度预热,中下层烤25分钟。最终还是看颜色决定,每个烤箱温度不一样的。
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步骤8/10
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烤好放凉倒扣在油纸上,抹上沙拉酱,再撒上肉松,就可卷起来
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步骤9/10
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我没有切边,你们可以把边斜切一下,卷好直接切成想要的大小就可以。
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最后一步
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来看成品,这款蛋糕卷非常松软,老人孩子都很适合。当早餐零食都是不错的选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-02
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