家庭自制版义乌名小吃(东河肉饼)一学就会
东河肉饼是浙江省义乌市东河镇始于清朝嘉庆年间的小吃,薄皮如纸而不破,油而不腻,色泽光亮!值得一试
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步骤1/5
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取300克面粉,加入3克盐,再取180克温水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌使水跟粉融合,再用手柔成面团(不用柔很久,五分钟左右)盖上盖子醒发半小时后再取出柔成光滑面团
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步骤2/5
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柔好的面团搓成长条,再切成一块块,把块搓成圆形团子,(这一步忘记拍了,团子大小30克到40克左右)取一个容器,底部刷油,再把团子放入容器,上面喷上油,用保鲜膜包好放冰箱醒发2小时或者一夜
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步骤3/5
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接下来我们来调肉馅,先把肉用绞肉机或者手剁成肉末,肉要细一点,再加入料酒,生抽,蚝油,盐,姜末,(不喜吃姜的放姜水)胡椒粉,五香粉,味精,白糖顺时针搅拌均匀,再放入小葱(葱要多一点,我不爱吃葱放少了)起锅热油把葱爆香搅拌均匀,最后打入一个鸡蛋顺时针搅拌上劲即可
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步骤4/5
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把醒好的面如图,取出一个面团,用手掌压扁把肉放上去,再盖上一张,边缘轻压封口
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最后一步
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封好口开始扯,慢慢扯,不要太用力,用力会破,新手这一步考验耐心哦,扯到自己满意的状态,起锅,热锅喷油,把饼放进去等底部烤至金黄色再翻面,这样一个肉饼就做好了(我的锅小了,尽量选大一些不粘锅或者电饼档)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-02 · 浙江省
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