致敬恩师系列之奶酪奥利奥冰皮月饼
教师节即将来临,难忘一路走来给予自己指导的各位恩师,自己动手做一份教师节礼物给他/她吧!加之中秋节也在路上,那就来一份冰皮月饼,一起祝老师双节快乐啦! 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/21
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把全部饼皮材料倒入盆内,搅拌均匀过一遍筛。做紫薯粉的这份我忘记拍照了,用之前的代替哈。我一般是用大容器搅拌好,然后分到小碗里再加入不同的紫薯粉,红曲粉,胡萝卜粉,抹茶粉等调出不同的颜色。
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步骤2/21
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用保鲜膜盖好,放入蒸锅25-35分钟,如果是大份的就要蒸久点。
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步骤3/21
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蒸好后,放在烘焙垫上揉一下,让面团彻底吸收里面的油,然后用保鲜膜包住放冰箱里冷藏待用。
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步骤4/21
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奶油奶酪室温软化一下,加入糖粉。
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步骤5/21
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把奶酪和糖粉搅拌一下。
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步骤6/21
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搅拌到这个状态。
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步骤7/21
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加入奥利奥碎。
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步骤8/21
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继续搅拌。
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步骤9/21
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搅拌后的奥利奥奶酪馅很香,但是软软的很粘手。电子秤放好,盘子上铺一层保鲜膜,用铲子一个一个这样铲到盘子里,稍后放冰箱里冷冻15分钟左右就能定型了。这次我做了10个,所以每个馅30克多一点。
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步骤10/21
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有手套最好戴上,否则有些粘手。饼皮也是30克一个,这次的冰皮月饼一个是60克多一点。用电子秤计量分割。
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步骤11/21
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揉圆。
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步骤12/21
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把每个冰皮都按扁,避免把馅拿出来后再按馅会软掉。
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步骤13/21
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拿一个饼皮,把馅放进去,轻轻收口。馅在冰箱里冻15分钟左右既不会太硬也不会太软,比较容易揉捏。
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步骤14/21
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10个都包好。
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步骤15/21
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先补充下炒手粉的过程,不粘锅小火翻炒糯米粉,这个手粉是用来防止饼皮跟模具黏连的。拿一个刚刚包好的冰皮月冰球,轻轻在手粉里打个滚,不要粘太多,否则影响图案。放入模具里轻轻按压,然后推出来就是可可爱爱的冰皮月饼啦。
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步骤16/21
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这一组教师节系列深得我心。
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步骤17/21
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太爱这个图案。
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步骤18/21
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也很美。
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步骤19/21
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师如春雨!
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步骤20/21
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之前买了专门的月饼盒,装盒,打包。
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最后一步
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不比外面卖的差,重点是满满的心意!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-01 · 广东省
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