家庭版肉夹馍

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台风天适合在家做吃的

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉/腿肉 1千克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 2小块

、

白芷 2个

、

小茴香 3克

、

姜片 6片

、

料酒 2勺

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

冰糖适量

、

中筋面粉 600克

、

酵母 5克

、

温水适量

、

糖少许

、

盐少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
五花肉洗净切块备用（切块是为了更入味也可不切）
步骤2/21 点击查看大图
冷水下锅，倒入适量料酒，水开撇去浮末煮五分钟捞出洗净备用
步骤3/21 点击查看大图
需要的香料准备好
步骤4/21 点击查看大图
炒出糖色，加入五花肉煸炒
步骤5/21 点击查看大图
加入没过五花肉的热水，加入生抽，老抽，料酒煮开
步骤6/21 点击查看大图
倒入电饭煲中，姜片，香料扔进去，按蒸煮键煮一个半小时
步骤7/21 点击查看大图
中途记得打开查看，我加了两个水煮蛋进去一起卤（肉的软烂程度可根据自己的喜好来，我觉得够咸了所以没有加盐了，喜欢咸口一点的可自行加盐）
步骤8/21 点击查看大图
捞出备用（这次的五花肉偏肥）
步骤9/21 点击查看大图
酵母用低于45度的温水化开，面粉中加入少许盐和糖，加入温水用筷子搅拌成絮状，再揉成面团室温发酵30分钟，天冷记得发酵久一点（不用跟做馒头一样发至两倍大，小蜂窝状就行）
步骤10/21 点击查看大图
半小时后拿到案板上揉至光滑排出气泡，分成70～80克的小面团，然后搓成中间大两边小的长剂子
步骤11/21 点击查看大图
用擀面杖擀开，刷一层薄薄的油
步骤12/21 点击查看大图
然后从一边往另外一边卷起来
步骤13/21 点击查看大图
尾部朝下
步骤14/21 点击查看大图
卷好压一下
步骤15/21 点击查看大图
用擀面杖擀圆
步骤16/21 点击查看大图
平底锅不放油，开小火开始烙饼
步骤17/21 点击查看大图
一面烙3分钟变金黄后翻面继续煎3分钟（后面整个饼会鼓起来）
步骤18/21 点击查看大图
煎好出锅，用剪刀剪开
步骤19/21 点击查看大图
把肉剁碎，加点青椒解腻
步骤20/21 点击查看大图
装进饼中，加入一勺汤汁
最后一步点击查看大图
美味