鲜肉榨菜月饼
新鲜月饼就爱吃鲜肉榨菜馅的，而且一定是要烤出来的那种。现在超市或甜品店里现做的，几乎都是用压压饼锅来做，做出来的月饼就不地道，没了那个味。等自己学会了，不管用烤箱还是用空气炸锅，出来的成品就可以秒杀它们。
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步骤1/5
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用两个器皿分别来做油皮和油酥。油皮制作：低筋面粉（我用的是蛋糕粉），加入适量玉米油和水，揉成软硬适中的光滑面团，松弛二十分钟。油酥制作：低筋面粉加入较多玉米油，能揉成面团即可。
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步骤2/5
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松弛好的油皮面团把它分成相同分量的剂子，油酥同样。油皮剂子擀成圆形，中间包入一个油酥剂子，做成包子状，再压扁，擀成椭圆形，然后卷起（从下到上，从上到下，都随意），依次进行，等全部结束，再松弛二十分钟。
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步骤3/5
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松弛好的卷面团，再进行一次擀面，垂直擀成长条状，再卷起，然后两端对折，压扁擀成圆皮，包入适量榨菜肉馅（肉馅制作这里就不啰嗦了，每一个人可以按自己喜欢的味道调味），再做成包子状，再压扁，一个个月饼模样就出来了。放入烤箱（我用的是空气炸锅），温度和时间按自己的烤箱（或空气炸锅）的脾气来定制。烤的过程中（一半时间），月饼需翻面。
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发布于 2023-09-01 · 浙江省
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