樱桃肉
家里有孩子的朋友肯定都知道,孩子对于甜肉是没什么抵抗力的,比如糖醋里脊,锅包肉……都是百吃不厌的菜,我家除了孩子以外,我也是甜肉的忠实粉丝,所以对于这道樱桃肉我是很有信心的。不同于糖醋里脊,锅包肉,这道樱桃肉不需要将肉炸至表面金黄酥脆,说的通俗一点,就是炸的时候不需要制作特殊的面糊,腌制完了直接煎炸只是让里脊肉肉口感更加紧实好吃,这样的做法相对简单,成功率也能大大提升。炒樱桃肉调制的番茄酱汁比较万能,有人说这酸酸甜甜的茄汁味道炒鞋垫儿都好吃,夸张了点儿,但也说明味道是真好。
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步骤1/11
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里脊肉洗净后切成约两厘米见方的小块,加入生抽,蚝油,五香粉抓拌均匀
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步骤2/11
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加入等量玉米淀粉和面粉,抓匀腌制十五分钟
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步骤3/11
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青豆提前焯熟备用,开水下锅焯烫三分钟左右捞出即可
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步骤4/11
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锅中加入适量油烧热转中小火,将腌制好的里脊肉块直接下锅炸,底面炸至定型再翻面
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步骤5/11
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炸的过程不时翻动,保证均匀受热
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步骤6/11
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炸至表面焦黄捞出,转大火,烧两分钟再次下锅大火复炸一分钟捞出备用,能增加香酥口感
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步骤7/11
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锅中留少量底油,烧热倒入调好的番茄酱汁
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步骤8/11
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迅速翻炒至沸腾冒泡泡
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步骤9/11
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倒入鸡块和青豆翻炒一分钟即可,鸡块可青豆此时已经是熟的了,只是裹酱汁,不需要翻炒太久
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步骤10/11
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盛盘上桌,一整块里脊肉竟然不够吃,下次还要多炒点儿
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最后一步
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今天午餐长这样儿,荔枝肉已经被儿子吃掉一部分了,拍个照片的时候孩子就已经按耐不住了……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-01 · 北京
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