紫薯爆爆珠钵仔糕,糯叽叽,一口爆汁
这个口味的钵仔糕你吃过吗,软糯香甜,口感丰富 不只是隔壁家的小孩,隔壁全家都馋哭了 今天就把可以摆摊的钵仔糕做法分享给大家
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步骤1/11
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准备好所有食材
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步骤2/11
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紫薯削皮上锅蒸熟,之后加入200毫升清水榨汁。过筛1次得出紫薯汁。
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步骤3/11
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生浆:50ml马蹄粉,100ml紫薯汁,搅拌均匀,过筛1-2次。
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步骤4/11
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熟浆:100ml紫薯汁,50ml糖煮开关火,加少许炼乳(增加奶香味)
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步骤5/11
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热加入1汤勺刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠
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步骤6/11
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再混合剩余生浆,紫薯浆做好了。
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步骤7/11
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蒸锅放入钵仔糕碗,水开后倒入8分满的紫薯浆,大火蒸约10分钟熟透。
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步骤8/11
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刚蒸好的糕,趁热放上沥干水分的马蹄爆爆珠。
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步骤9/11
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要完全放凉透才能脱模享用哦。
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步骤10/11
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软糯香甜,口感丰富
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最后一步
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太好吃了
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定/表面变干/不会流动就是熟了)
配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可。
糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-31
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