红烧鲤鱼
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步骤1/14
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鲤鱼清洗干净，残留的鱼鳞，鱼耳腮清洗干净.
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步骤2/14
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鱼不腥的关键，开水烫一下鱼表面.锅里烧水也可以烧开的水浇一下表面.鱼皮会皱.
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步骤3/14
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烫好的鱼，用刀刮表面的黑膜.这是刮干净的.
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步骤4/14
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鱼改过花刀，方便入味
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步骤5/14
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腌制一下，放入姜片，料酒，盐腌制10-15分钟
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步骤6/14
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腌制好的鱼，厨房纸吸干表面水分
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步骤7/14
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热锅凉油，一定要锅热再倒入油.再加点盐.这样煎鱼不粘.
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步骤8/14
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油热放入鱼.不要着急翻动，定型再翻
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步骤9/14
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煎好鱼，洗锅再烧油，加入一大勺猪油
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步骤10/14
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备好的调料，倒入翻炒出香味，葱姜蒜，花椒，八角.干辣椒.香叶.
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步骤11/14
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放入煎好的鱼.
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步骤12/14
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一大勺生抽，一勺料酒，锅边浇一圈香醋.出香味.
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步骤13/14
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倒入开水，莫过鱼身，调味，一勺白糖，二小勺盐，一大勺老抽上色.盖上锅盖中小火25分钟.时间到开大火收汁.
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最后一步
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放些香菜就可以出锅了.✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-31 · 内蒙古自治区
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