地锅大盘鸡
还记得儿时记忆中土灶炒菜的味道吗?土灶炒菜所特有的烟火气是现在煤气燃气炒菜所没有的,说起炒鸡,不得不提临沂炒鸡,无论是辣子鸡还是干煸鸡,都是别有风味,用我们农村的大土灶炒的大盘鸡吃起来更是美味,经过土灶小火慢煨,鸡肉软烂Q弹,加上辣椒的火辣,真是相当拉馋呀! 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/12
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把葱、姜辣椒、洋葱切段,用豆瓣酱甜面酱蚝油五香粉老抽混合放在一个碗里调成料汁。
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步骤2/12
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先把鸡肉焯水放少许料酒去血沫
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锅里倒入花生油,油烧热加入姜片,八角桂皮香叶花椒。
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步骤4/12
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炒出香味下入焯好水的鸡块,鸡块炒成微微发黄
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步骤5/12
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然后倒入调好的酱料,翻炒均匀。
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步骤6/12
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倒入热水,水要没过鸡块。小火慢煨一个小时左右,一个小时后还有很多的水
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步骤7/12
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这时候我们就用大火收汁。看这大土灶是不是很有烟火气
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步骤8/12
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汤汁收到自己想要的程度然后放入辣椒和洋葱少放一点盐调味
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步骤9/12
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临沂炒鸡出炉了!
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步骤10/12
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看这鸡拐子肉,太入味了
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步骤11/12
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吃一口,真是过瘾
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最后一步
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鸡肉经过小火长时间慢炖,肉质已经非常软烂,就连鸡爪都胶质满满的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-30
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