雪梨培根土豆浓汤-最适合夏天的超丝滑浓汤
不知道大家有没有和我一样,觉得夏天总应该喝一些清爽的汤?除了我们中餐里的清汤炖汤之外,很少有西式的浓汤适合夏天。上网搜了搜这个季节的时令果蔬,发现夏秋交替的时候正是品尝蜜梨雪梨的最佳时期,于是我就想将梨运用到食谱中。想了想,在韩国料理里,经常会用到当地的雪梨作为调味料的一种,给菜肴增加水果的鲜甜味,常用来腌制肉类和凉面的汤底中。所以我采用了一些其中的原理,把梨和鸡汤用在一起,配上比较清淡的土豆,混合搅打后成了一碗清甜浓香,超级适合夏天的浓汤! 汤中我还特意加入了一点点培根作为调味,因为感觉培根和土豆是绝配!另外选择土豆作为浓汤的基地是因为土豆本身的味道比较淡,不会太多的占据汤品的味道,但是可以将清汤天然稠化。 制作细腻丝滑的浓汤一定推荐要一个高品质的破壁机,这样搅打出来的汤不会带颗粒感。一份食谱可以做2-4人份的汤,赶紧在夏天结束前试一下这款清甜浓汤吧! 参与活动: #测测你的夏日美食需求#
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汤品主要的食材就是培根、土豆、梨(这里我用的就是一般的翠冠梨,蜜梨、雪梨这种大个头汁水足的梨都可以用!)
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我这里会加一些芹菜进去,作为调味,如果比喜欢芹菜的可以跳过这一步。用芹菜的话建议选择西芹,然后将根茎上的茎丝抽去。
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西芹、雪梨、土豆水中冲洗干净。
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土豆洗净需要去皮。
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然后切成小丁,不用非常小和仔细,因为最终会打成糊。
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雪梨也去皮切成大块。
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西芹切成较小的丁,因为纤维比较粗,所以切小一些可以帮助后续搅打。
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培根片也切成大块就可以了。洋葱的话不喜欢的可以不放,但是建议稍稍放一点,放的话把洋葱切成沫沫或者小丁。
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起锅中火,倒入橄榄油,让油稍稍加热一会儿,能明显看到油中有小气泡。
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放入洋葱末煸炒一下后加入培根一起煸炒出味道。
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随后放入西芹、土豆丁翻炒2-3分钟,使土豆表面有微微焦黄。
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最后加入雪梨快翻炒一下就可以了。
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保持中火,加入一个浓汤宝。(我建议用鸡汤浓汤宝味道最好,因为鸡汤比较清淡,更加适合这个菜的定位和夏天。但是也可以选用牛骨汤,这样会有另一番滋味。不建议用猪骨汤。)放入浓汤宝翻炒碎之后倒入饮用水。
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可以选择加入一些糖,我这里用的是枫叶糖浆,因为感觉口味更佳匹配,没有糖浆的可以用白砂糖或者蜂蜜(更推荐蜂蜜)。
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所有食材都加入之后,中火烧开,维持烧开状态10分钟左右关火。
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步骤16/18
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将煮好的所有食材和汁水倒入破壁机,从小档开始搅拌到高档搅拌,时间久一些,一定要搅到非常细腻。
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步骤17/18
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搅打后就可以到回到锅中,最终的质感应该是非常丝滑,看不见颗粒。这时候可以尝一下味道,自己调整一下咸淡。
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最后一步
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最后可以摆个盘,在汤的表面撒上一点干欧芹碎作为最终调味。这个汤就算凉了也很好喝!所以真的非常适合夏天的一款超浓郁汤品,赶紧试试看吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-29 · 上海市
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