牛奶哈斯面包
哈斯面包是软式法国面包的一种,牛奶哈斯面包的名字是根据 Milk Hearth 音译过来的,也叫牛奶哈司,这款面包的特色就是加入大量的牛奶和炼乳来代替水,所以口感非常的松软和湿润,奶香味十足,吃起来柔软中带有嚼劲,口感绵密。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/22
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把牛奶,炼乳,淡奶油,鸡蛋黄等液体先倒入面包机。
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步骤2/22
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加入盐,面粉,酵母等干粉类,今次做我没加糖,实践证明有了丰富的奶制品,口感依然很棒。喜欢甜一点口感的可以加20克白砂糖。开启面包机的和面功能。
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步骤3/22
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一个和面循环后,加入室温软化好的黄油,开启和面循环。
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步骤4/22
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面团放在面垫上揉一下。
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步骤5/22
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用玻璃碗扣住直接放在面垫上开始发酵。
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步骤6/22
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室温发酵一小时,用手指戳一下,不塌陷不回弹,发酵刚刚好。
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步骤7/22
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用折叠的方式排气,来回折叠8-10次。
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步骤8/22
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分割成100克一个。
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步骤9/22
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把每个面团滚圆。
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步骤10/22
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我的这个玻璃碗足够大,继续倒扣,松弛20分钟。
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步骤11/22
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把面团擀成类似长方形的形状。
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步骤12/22
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卷起来,再稍微松弛个4,5分钟。
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步骤13/22
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然后把面团压扁,用擀面杖擀开。
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步骤14/22
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仍然卷起来,放到烤盘里室温发酵一小时。
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步骤15/22
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盘子里放入1:1的炼乳和牛奶。
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步骤16/22
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用刷子搅拌开。
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步骤17/22
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发酵好的面团用锋利的刀这样割5刀。
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步骤18/22
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把刚刚搅拌好的炼乳和牛奶刷在割好的表面。
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步骤19/22
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在处理面团时,烤箱开始上下火预热。把处理好的面包胚送入烤箱,烤25分钟,过程中适当地看一下,不同的烤箱脾性不同,烤制时间适当调整。
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步骤20/22
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时间到,香喷喷,松软软的面包出炉啦!
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步骤21/22
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忍不住切开来一片,太满足了,浓浓的奶香味儿!
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最后一步
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今天的造型还不够完美,下次一定可以做得更棒啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-29 · 广东省
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