皮蛋鲜肉月饼
尝试着把皮蛋包入鲜肉月饼中, 烘烤之后,激发了皮蛋的香气, 结合猪肉的鲜美,馅儿实在美哉妙哉, 加上边吃边掉的酥皮,让人回味无穷~ 参与活动: #测测你的夏日美食需求#
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步骤1/17
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先把制作油皮的4种食材放一起
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步骤2/17
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充分混合均匀后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒面2小时,充分的醒面时间可以让面团的韧性伸展性更好
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步骤3/17
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再把制作油酥的猪油和低粉放一起
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步骤4/17
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充分揉匀后,盖上保鲜膜室温放置就好
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步骤5/17
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醒好之后,将油皮和油酥分别分成10小份,油皮需盖上保鲜膜,继续静置一刻钟左右
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步骤6/17
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静置好后,取一个油皮,压扁后包入一个油酥,虎口收拢后,收口朝下放于垫子上,轻轻按压后擀成长舌状
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步骤7/17
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擀好的长舌状面皮,自上而下卷起来,10个全部做好后,继续盖上保鲜膜静置一刻钟左右
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步骤8/17
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静置好的一卷面皮,从中间开始继续擀成长条状
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步骤9/17
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擀好后,还是自上而下卷起,这是二卷,全部做好后还需盖膜静置一刻钟左右
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步骤10/17
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趁这个时间,来制作肉馅,把馅料里所有食材(除皮蛋外)放一起
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步骤11/17
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用手朝一个方向不停地搅拌几分钟,就完成了
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步骤12/17
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另准备两个皮蛋
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步骤13/17
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将皮蛋按压碾碎
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步骤14/17
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取一个静置好的二卷,用食指在中间压出一道痕,两头翘起,再用手按压一下,最后用擀面杖干成圆面皮
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步骤15/17
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擀好的面皮中包入馅料,馅料是2/3猪肉馅,1/3皮蛋,呈虎口状收拢,确保收口收紧,否则会露馅哈
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步骤16/17
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包好的月饼放在烤盘上,轻轻压扁,表面盖上喜欢的图案或字(也可省略),放入预热好的烤箱210度,烤25分钟
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最后一步
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烘烤完成~上色有点不均匀了,但不影响口感,非常美味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-29 · 上海市
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