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咸烧白的做法

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咸烧白

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咸烧白它以蒸为主，颜色油亮，做出来的五花肉肥而不腻，软烂醇香，又带有芽菜的独特香味，没有人能抵挡住它的诱惑参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

食材清单加入采购清单

五花肉 750克

、

宜宾芽菜 260克

、

生姜适量

、

花椒适量

、

大粒二粒

、

料酒三勺

、

生抽 30克

、

老抽 4克

、

白糖 5克

、

白醋 3勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
五花肉清洗干净，锅是加入适量的水，在加入大料+姜+料洒，煮半个小时捞出来
步骤3/14 点击查看大图
芽菜洗干净切小段
步骤4/14 点击查看大图
然后用刀刮去肉皮表面的垢，晾干10分钟左右，直到肉皮表面完全干燥（用吹风机吹一下干的快）
步骤5/14 点击查看大图
抹上白醋和白砂糖混合物，稍微搓一下使其被肉皮完全吸附，再晾十来分钟待肉皮干燥
步骤6/14 点击查看大图
锅里加入适量的油，烧到五成热，肉皮朝下放入，煎大概几分钟肉皮起泡了关火取出肉
步骤7/14 点击查看大图
把煎好的肉皮放入没过肉皮的水里煮，用筷子扎一下肉皮能扎动即可，煎焦的部分刮一下
步骤8/14 点击查看大图
切成厚一点的片，这样蒸出来不会软烂
步骤9/14 点击查看大图
把切好的肉片放入调配汁中裹上料汁，这样肉片更入味（剩下的料汁别倒，一会儿炒芽菜用）
步骤10/14 点击查看大图
然后肉切朝下码入碗中，在放上姜蒜粒
步骤11/14 点击查看大图
放油锅中加入剩下料汁的翻炒片刻
步骤12/14 点击查看大图
盛出来放在码好的肉上，最后放上姜丝和花椒
步骤13/14 点击查看大图
盖上盖子，上锅蒸一个小时即可取出来
最后一步点击查看大图
倒扣在盘中上，美味的咸烧白就完成了，开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-27

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