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口水凉面

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槐叶冷淘就是最早的凉面，在古代也是一种高级食品，只有九品以上的官员才能享用。而普通百姓也有自己的凉面吃法。据元杂剧《豹子和尚自还俗》中记载，元大都百姓以芝麻酱拌面条吃，这就是北京著名的芝麻酱凉面的雏形。我是按照北京凉面的做法改版的一碗凉面，一碗会让你直流口水的面。传统做法芝麻酱要加很多种调料拌匀而成，今天我只用了一种调料--珍选捞汁，它0脂轻盐，酸甜适中，满足大多数人的口味需求，少量多次倒入花生芝麻酱中拌匀，吃凉面时淋上几勺酱汁就可以了！方便简单好吃！参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

细面条 100g

、

黄瓜半根

、

花生碎少许

、

榨菜少许

、

香油适量

、

葱花少许

、

珍选捞汁 50g

、

花生芝麻酱 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
珍选捞汁里面的盐、糖、醋、酱油等都已配好，无需在添加其他调料，
步骤2/10 点击查看大图
黄瓜切丝，榨菜切粒，花生碾碎，
步骤3/10 点击查看大图
将面条煮至八成熟，
步骤4/10 点击查看大图
趁这个空闲，少量多次往花生芝麻酱里兑入捞汁拌匀，
步骤5/10 点击查看大图
煮好的面条先过下凉水，
步骤6/10 点击查看大图
控干水后，在倒上香油拌匀，
步骤7/10 点击查看大图
碗中先铺上一层黄瓜丝，在放上面条，
步骤8/10 点击查看大图
撒上花生碎、榨菜丁，
步骤9/10 点击查看大图
最后在淋上珍选捞汁拌成的酱汁，
最后一步点击查看大图
撒上一把葱花，开吃！！！

小贴士

面条过水一定要控干水分在倒香油，这样面条才会爽滑筋道、不黏连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-27

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