口水凉面
槐叶冷淘就是最早的凉面,在古代也是一种高级食品,只有九品以上的官员才能享用。而普通百姓也有自己的凉面吃法。据元杂剧《豹子和尚自还俗》中记载,元大都百姓以芝麻酱拌面条吃,这就是北京著名的芝麻酱凉面的雏形。 我是按照北京凉面的做法改版的一碗凉面,一碗会让你直流口水的面。传统做法芝麻酱要加很多种调料拌匀而成,今天我只用了一种调料--珍选捞汁,它0脂轻盐,酸甜适中,满足大多数人的口味需求,少量多次倒入花生芝麻酱中拌匀,吃凉面时淋上几勺酱汁就可以了!方便简单好吃! 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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步骤1/10
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珍选捞汁里面的盐、糖、醋、酱油等都已配好,无需在添加其他调料,
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黄瓜切丝,榨菜切粒,花生碾碎,
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将面条煮至八成熟,
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趁这个空闲,少量多次往花生芝麻酱里兑入捞汁拌匀,
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煮好的面条先过下凉水,
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控干水后,在倒上香油拌匀,
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碗中先铺上一层黄瓜丝,在放上面条,
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撒上花生碎、榨菜丁,
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最后在淋上珍选捞汁拌成的酱汁,
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最后一步
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撒上一把葱花,开吃!!!
面条过水一定要控干水分在倒香油,这样面条才会爽滑筋道、不黏连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-27
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