核桃布理奥斯
这款面包用的黄油量比较大,另外加了核桃,所以成品很香,表面又抹了杏仁脆壳,出炉之后吃起来特别脆,顶上一层脆壳,下面是软软香甜的面包~ 这款还可以夹奶油吃!口感更丰富一些! 建议核桃用奶油味的香甜核桃!这样会更好吃一些! 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/11
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【打面】:1. 除黄油和核桃以外的材料放到揉面缸里打面2. 打出厚膜加黄油打出薄膜3. 放入核桃碎打匀
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步骤2/11
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出缸温度控制在26度以下就好
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步骤3/11
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一发到2倍大
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步骤4/11
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平均分割成6个面团,松弛10分钟
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步骤5/11
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【整形】:1. 取一个面团,留1/4排气拍扁2. 反过来,从上至下卷起3. 搓成橄榄形状
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步骤6/11
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5. 沾上核桃碎
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步骤7/11
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二发发酵到1.5倍大
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步骤8/11
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【杏仁脆壳】:1. 蛋清加糖打成湿性发泡状态2. 加杏仁粉拌匀(不用担心消泡)
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步骤9/11
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3. 装入裱花袋4. 涂抹在面团上
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步骤10/11
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5. 把脆壳抹匀
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最后一步
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烘烤参数:190/180 20分钟
1. 核桃建议用有甜味的核桃,原味的吃起来会过于寡淡
2. 最后的成品可以夹奶油吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-27
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