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老北京糊塌子及其灵魂蘸料的做法

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老北京糊塌子及其灵魂蘸料

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10~30分钟 | 切墩(初级)

角瓜(西葫芦）

、

鸡蛋

、

面粉

、

细玉米粉

、

蒜

、

盐

、

五香粉

、

生抽

、

醋

、

沙拉酱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
角瓜(西葫芦）两个，用擦丝器擦成丝，用一点点盐稍微杀一下水，轻轻挤干水份（水份杀一半留一半就好，动作要温柔）；
步骤2/6 点击查看大图
打入两三个鸡蛋，半杯面粉半杯细玉米粉
步骤3/6 点击查看大图
搅拌成糊糊状，再加一勺盐和一勺五香粉；
步骤4/6 点击查看大图
电饼铛里喷点油，锅热了把糊糊舀一些进去摊成饼，定型后翻个面继续烙；
步骤5/6 点击查看大图
烙好几张糊塌子(也可以叫西葫芦蛋饼），切块装盘～
最后一步点击查看大图
烙的时候准备一下灵魂酱汁：地道的灵魂酱汁就一定要用到蒜泥！两三瓣蒜加一丢丢盐捣成蒜泥，再加一勺醋一勺生抽，作为改良，我还加了一点沙拉酱～沙拉酱的加入使蒜泥不那么冲了，变得柔和且滑润香口～不得不说，糊塌子蘸灵魂蒜泥沙拉酱汁实在太好吃啦^o^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-26 · 北京市

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