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碱水肉丸包的做法

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碱水肉丸包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300克

、

酵母粉 3克

、

水 170克

、

橄榄油 15克

、

盐 3克

、

开水 1000ml

、

小苏打 50克

、

肉丸 6个

、

芝士片 6片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉糜加适量盐、黑胡椒酱、水芡粉拌匀
步骤2/13 点击查看大图
空气炸锅180度10分钟，放凉备用
步骤3/13 点击查看大图
高筋粉酵母盐拌匀，加水和橄榄油再拌匀，醒十分钟再揉至面团光滑
步骤4/13 点击查看大图
平均分成六份盖湿布松弛十分钟
步骤5/13 点击查看大图
取一块面团按扁擀开一点
步骤6/13 点击查看大图
包入芝士片和肉丸后滚圆，放冰箱冷藏半小时
步骤7/13 点击查看大图
（少了一个肉丸我就做成了甜甜圈形状）
步骤8/13 点击查看大图
小苏打加入1000ml开水化开（用烘焙碱的话30克加1000ml冷水化开，小苏打更安全）
步骤9/13 点击查看大图
面包胚放入碱水浸泡1分钟捞起，用厨房纸吸去多余水分摆入烤盘
步骤10/13 点击查看大图
一个蛋黄加水刷表面（为了更接近烘焙碱效果）用剪刀剪十字口
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热180°烤20分钟
步骤12/13 点击查看大图
出炉，有两个爆开了
最后一步点击查看大图
颜色还是比较接近烘焙碱的，这次浅了一点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-26 · 四川省

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