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土豆咸菜的做法

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土豆咸菜

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豇豆角晾好了，今天做个土豆咸菜，东北版的土豆咸菜，主料，小土豆，小尖辣椒豇豆角，五花肉。土豆咸菜有两种版本，一种是高压锅版，出锅以后比较软烂，但是也有一个缺点，就是颜色偏黑，再有一个就是，非高压锅版，肉比较有嚼头。像牛肉干。豇豆角也比较有嚼头，两种都挺好吃。参与活动: #测测你的夏日美食需求#

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五花肉或者梅花肉 500g

、

豇豆 600g

、

小土豆 20个

、

尖椒 3个

、

酱油 1大勺

、

豆油 30g

、

老抽 1勺

、

大蒜 2瓣

、

盐 3-5克

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
梅花肉效果最好，肥瘦相间，做完了也比较好吃，肥肉切成小丁，先把肥肉下锅煸炒出香味，再放肥瘦相间的肉煸炒，炒出猪油，这样做的土豆咸菜比较香。
步骤2/10 点击查看大图
肥肉多炒一会儿，靠出猪油
步骤3/10 点击查看大图
紧接着再下肥瘦相间的肉，多炒一会儿
步骤4/10 点击查看大图
下小辣椒把肉扒拉在一边，用中间的油来反复的煎炸小辣椒
步骤5/10 点击查看大图
煎炸到辣椒变软，其实就是油焖尖椒的做法，只不过不用把辣椒炸的那么软
步骤6/10 点击查看大图
最后下土豆煸炒，多炒一会儿
步骤7/10 点击查看大图
最后放盐，酱油，老抽，鸡精，再翻炒一小会
步骤8/10 点击查看大图
电压力锅里放200毫升左右的水，然后把干的豇豆角干和新鲜的豇豆角一块码在最底层，也可以，只放豇豆角干，不放新鲜的豇豆角
步骤9/10 点击查看大图
把刚才炒好的土豆，直接倒在电压力锅里，用最低的那个档炖20分钟，闷一个小时，可以让豇豆角干吸足水分。电压力锅出锅以后还要用电炒锅，把汤靠到剩一点点才可以。也可以不用电压力锅，直接用，电磁炉煮30分钟以上。闷一个小时，最后把汤靠干。
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出锅了！

小贴士

也可以不放老抽，颜色会比较明亮，好看！不用高压锅的肉比较有咬头，豆角干也比较梗就。喜欢软烂的就用，高压锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-25

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