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广式莲蓉蛋黄月饼的做法

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广式莲蓉蛋黄月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

（成品17个）

、

（月饼模具规格为100克） 100克磨具

、

转化糖浆 175克

、

低筋粉 250克

、

枧水 3克

、

莲蓉 500克

、

咸蛋黄 10个

、

鸡蛋 1粒

、

花生油 65克

、

五仁陷 500克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把糖浆和枧水，花生油一起混合均匀
步骤2/4 点击查看大图
把低筋面粉筛进去，搅拌均匀
步骤3/4 点击查看大图
三七分的比例，100克的月饼，30克面皮，70克的五仁馅，如果是白莲蓉就60克莲蓉10克咸鸭蛋黄，这个比例刚刚好。50克的月饼，15克面皮，35克馅料。
最后一步点击查看大图
上火200度，下火220度，烤8分钟，拿出来表面刷蛋黄，继续烤8分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-24 · 广东省

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