广式莲蓉蛋黄月饼
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1小时以上
| 配菜(中级)
（成品17个）
、
（月饼模具规格为100克）
100克磨具
、
转化糖浆
175克
、
低筋粉
250克
、
枧水
3克
、
莲蓉
500克
、
咸蛋黄
10个
、
鸡蛋
1粒
、
花生油
65克
、
五仁陷
500克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先把糖浆和枧水，花生油一起混合均匀
-
步骤2/4
点击查看大图
把低筋面粉筛进去，搅拌均匀
-
步骤3/4
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三七分的比例，100克的月饼，30克面皮，70克的五仁馅，如果是白莲蓉就60克莲蓉10克咸鸭蛋黄，这个比例刚刚好。50克的月饼，15克面皮，35克馅料。
-
最后一步
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上火200度，下火220度，烤8分钟，拿出来表面刷蛋黄，继续烤8分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-24 · 广东省
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