肥肠爱你·罗山大肠汤
罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃,属于豫菜系。该菜品的主材是猪中精品——淮南猪 的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/12
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大肠加盐,白醋,面粉清洗
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步骤2/12
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焯水后倒掉,再加清水煮,加入,葱姜蒜,花椒八角,炖煮1个半小时(肥肠要炖久一些,不然咬不动)。
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步骤3/12
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豆腐焯水加盐加碱,口感更嫩
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步骤4/12
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豆芽焯水
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步骤5/12
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猪血焯水
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步骤6/12
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焯水后过凉
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步骤7/12
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准备小葱,生姜红辣椒,八角花椒
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步骤8/12
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锅热烧油油开下入上一部的调料,再放入两勺辣椒面炸出红油,然后加入五碗水(1L)
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步骤9/12
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加入焯水的配菜
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步骤10/12
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煮好的肥肠切丝备用
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步骤11/12
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水开下入肥肠
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最后一步
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炖煮半小时即可出锅
肥肠要炖久一些,要洗干净,炖的时间短,咬不动,洗不干净,有胀气。
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发布于 2023-08-24 · 河南省
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