家庭版土豆芝士吐司的做法
今天尝试用金枕蛋糕纸托盒做吐司模具,一次解锁两种口味的吐司—-土豆芝士馅儿吐司和蔓越莓葡萄干吐司,纸托尺寸偏小,所以我采用200克面粉一个面包的量来做,以下为两个吐司量的原材料。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
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步骤1/15
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首先称量高筋面粉、谷朊粉和细砂糖混合,鸡蛋液牛奶和酵母混合融化,盐和酱油备用。
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步骤2/15
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将蛋奶液一次性倒入粉类盆,用筷子搅拌成面絮,下手揉成面团,今天我想用水合法来做,面粉成团后放入冰箱冷藏水合20-30分钟,取出来可以看图中面团就有了一定的延展性,更容易形成手套膜。
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步骤3/15
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将盐和黄油混入面团,并把面团打碎,将黄油充分揉进面团至全部吸收。
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步骤4/15
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揉的过程会比较粘手,不用担心,当黄油全部吸收后面团就会光滑不粘手了,我一般手揉采用拉扯揉搓,折叠摔打的方式,因为自己吃,不需要很明显的手套膜,基本10分钟左右就光滑了。
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步骤5/15
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今天做两个吐司,直接称量分割,室温密封松弛20-30分钟。
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步骤6/15
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这个时间做了土豆馅儿,提前蒸好的土豆压成泥,加入适量酸奶和沙拉酱,搅拌均匀放冰箱冷藏备用,马苏里拉奶酪提前室温软化。
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步骤7/15
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先取一块儿面团,分割成两份,按压排气,擀成长方形,今天用一次擀卷,宽度接近吐司盒长度即可。
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步骤8/15
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翻面整理,撒一层马苏里拉奶酪,一层土豆泥,再加一层马苏里拉奶酪,从一头卷起。
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步骤9/15
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另一块儿面团相同做法,我加了一片芝士片,想尝试一下哪个口感更好。
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步骤10/15
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另一块面团同样擀成长方形,加入蔓越莓干盒葡萄干(我用朗姆酒浸泡了半小时),整理成性全部放入纸托盒入烤箱进行发酵,大概40-60分钟,以状态为准,模具的八分满即可。
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步骤11/15
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取出提前预热烤箱上火150下火170度10分钟,吐司表面筛一层薄粉,芝士土豆吐司剪几个开口挤入适量黄油,入烤箱烘烤35分钟。
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步骤12/15
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出炉震动几下,因为未刷黄油或者垫油纸,脱模有些困难了。
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步骤13/15
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晾网上晾至余温,包装即可。
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步骤14/15
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第一次做,外观的完美度有待加强。
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最后一步
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切面看看,加了土豆泥和马苏里拉奶酪,软糯的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-24 · 北京市
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