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淋油豆豉蒸鮰鱼的做法

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淋油豆豉蒸鮰鱼

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前阵子在某网看到了鮰鱼，想着家里的另一半喜欢吃鱼，问他要不要买来吃，不料他一口就答应了。这种鱼还是第一次听说，抱着试吃的心态就买回来了两条。鱼买回来后我就解冻了一条，用广味清蒸的方法热油淋在蒸好的鱼上的。姜蒜葱加以豆豉酱油响油后淋在鱼肉上，这味道真是鲜咸香口，鱼肉鲜嫩，骨刺也少，鱼皮粘嘴唇，口感滑嫩，真是老少皆宜。参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

食材清单加入采购清单

葱 1根

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

姜 1块

、

料酒 1勺

、

鮰鱼 1条

、

豆豉 10克

、

植物油 30克

、

开水 50毫升

、

蒜头 5瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
姜去皮后切丝，蒜头去皮后切成蒜末，葱洗净后切成葱花备用
步骤3/16 点击查看大图
把鮰鱼洗净后披在盘里，勺入1大勺葱姜料酒在鱼上
步骤4/16 点击查看大图
在鱼上均匀铺上姜丝
步骤5/16 点击查看大图
蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度蒸鱼功能键预热，把鱼放入预热好的烤箱中层蒸15分钟
步骤6/16 点击查看大图
取一碗勺入2大勺生抽和1大勺蚝油搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
把蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里腥汤
步骤8/16 点击查看大图
锅里热油后放入姜丝、蒜末和豆豉煸炒出香味
步骤9/16 点击查看大图
放入葱花一起煸炒出香味
步骤10/16 点击查看大图
倒入调制好的酱汁翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
加入少许开水翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
最后把热好的酱汁淋在鱼身上即可
步骤13/16 点击查看大图
完成
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近看
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美味
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好吃

小贴士

1、蒸鱼时加入料酒姜丝一起蒸可以去除鱼腥味 2、蒸好的鱼汤要倒掉，这样热油淋入才没有鱼腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-24 · 广东省

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