家庭版巧克力吐司的做法
一次发酵懒人手揉版吐司，满足个人味蕾，省时省力，吐司依然松软好吃，这个配方可以尝试。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
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步骤1/15
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首先称量高筋面粉、可可粉、细砂糖混合（可可粉过筛去颗粒），称量蛋液牛奶和酵母混合至酵母融化，盐和黄油称量备用。
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步骤2/15
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将蛋奶液一次性倒入面粉中，搅成面絮（液体量根据面粉吸水性适量添加），下手揉成光滑的面团，加入盐和黄油。
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步骤3/15
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将面团组织打乱，重新进行揉搓，直至黄油全部吸收，继续揉搓摔打10-20分钟，就会有一个粗略的手套膜。
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步骤4/15
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面团揉至光滑团圆。
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步骤5/15
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密封松弛20分钟。
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步骤6/15
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松弛好的面团已经具备了一定的延展性了，。
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步骤7/15
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分割成两个相同重量的面团团圆静置15分钟。
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步骤8/15
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取一块面团进行第一次擀卷，加入巧克力卷起，第二块相同做法。
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步骤9/15
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松弛10分钟，进行第二次擀卷，如图。
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步骤10/15
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全部二次擀卷完毕，放入吐司模具，开烤箱发酵功能，密封发酵40-60分钟，以模具的我八分满为准。
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步骤11/15
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这是发酵好八分满的样子，表面刷薄薄一层牛奶液。
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步骤12/15
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烤箱提前预热十分钟，上火150下火170，将吐司模具送入烤箱烘烤28分钟，出炉震动取出。
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步骤13/15
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放入晾网上晾至余温，即可密封包装。
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步骤14/15
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凉透后切开内部气孔组织还算均匀，放入不粘锅或者烤箱烘烤3-5分钟，巧克力的香气四溢，我喜欢早餐备用。
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最后一步
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我喜欢的早餐搭配。
1、自家烤箱大小脾气不同，温度只做参考。2、一次发酵法，我觉得谷朊粉还是能起到一定的蓬松作用，添加量为面粉的3-5%，我的面粉蛋白质含量14.8，添加4%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-23 · 北京市
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