红烧肉
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步骤1/7
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五花肉冷藏后切块(本想切成3cm见方的肉块),肉块冷水下锅,加大葱段、姜片、料酒,煮开后烧5mins,撇去浮沫
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步骤2/7
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捞出肉块沥水(不要过凉水,否则肉会收缩发紧)
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步骤3/7
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热一点底油,中火翻炒肉块出油,可以使肉肥而不腻,喜欢不腻的可以多炒一会
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步骤4/7
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捞出肉块,用炒出的油小火加热冰糖,直到呈现枣红色并冒泡
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步骤5/7
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倒入肉块快速翻炒,使肉块挂上糖色,最后加入八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽,炒香
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步骤6/7
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加大量热开水,大火煮开
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最后一步
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转战高压锅煮15-20mins,或者用炖锅煮1h,最后大火收汁
焖煮过程中要检查肉汤是否烧干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-22
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