香煎芦笋比目鱼
这道香煎比目鱼太香了,鱼肉紧实鲜嫩,鱼皮又香又酥,入口咔嚓咔嚓,超满足。简单的盐和黑胡椒碎,更加突出鱼肉的甜美。比目鱼片没有一根刺,其中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸对脑部和视力发育极有好处,对于降低冠心病发生也有很好的预防效果,因此,孕妇、儿童、老人、脑力工作者可常食用。 参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意 捞起美味三文鱼#
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步骤1/6
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备料:芦笋洗净,切掉老根;比目鱼片提前解冻
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步骤2/6
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解冻比目鱼片的正确方法:冰冻比目鱼片放冰箱冷藏室10小时左右,不会使鱼肉的汁水流失;用厨房纸将鱼片上的多余水分吸走
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步骤3/6
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平底锅中火加热,倒橄榄油,5、6成热时将鱼皮那面朝下入锅,待鱼皮煎到金黄定型后,用硬质的铲子将鱼肉翻身,再煎1分钟,出锅
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步骤4/6
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锅中留底油,小火,芦笋入锅,撒少许盐,待芦笋变色变软,研磨黑胡椒碎
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步骤5/6
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鱼肉、芦笋装盘,鱼肉上撒盐、研磨黑胡椒碎,再撒少许小米辣碎增色添香
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最后一步
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鱼肉肥美,鱼皮酥香
1. 用纸巾吸掉鱼肉表面多余的水分,入锅后不易糊锅;
2. 比目鱼肉非常鲜嫩,鱼皮中有很多胶质,所以易巴在锅上,因此要用硬质铲子铲起翻身。
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发布于 2023-08-20 · 北京市
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