红椒奶油南瓜浓汤 - 不一样的甜汤选择
前些天整理冰箱,翻出来两个买了很久都没有用的红椒,一直不知道可以搭配什么菜去烹调,就上网搜了搜各种新奇的浓汤,结果被我发现了这道红椒南瓜汤!估计大家的第一反应和我一样,觉得这是一个很不可思议的搭配,也很难想象到红椒居然也可以炖汤?出于满心的好奇,我尝试了外网上的这个食谱,稍加改动后,居然成了一个惊艳全家的香浓甜汤! 食谱里选的红椒虽然不是灯笼辣椒,但是也不辣!不过我觉得就算是辣椒,最后的汤应该也别具风味,不妨试试看。在南瓜的选择上,我选用了不常见的奶油南瓜,对它就叫奶油南瓜。这种南瓜肉质更加细腻,味道更加蜜甜一些,如果不能买到奶油南瓜,也可以选择一般的非栗肉质感的南瓜。 西餐里浓汤的秘诀就是搅打汤的细腻程度,浓汤越细腻,口感味道越好!所以一个好的破壁机也是挺重要的,因为这个浓汤需要把所有食材搅打成泥,机器力度不够的话,成品会过于粗糙,就会极大影响口感。不推荐过滤是因为一般的家用滤网都不是目数很高的,所以过滤完的汤其实没有多大的差别;如果是目数很高的筛子,但是因为破壁机力度不够搅打的汤不够细腻,那就会把大部分的食材都过滤掉,滤出来的只有汁水,也是达不到浓汤的效果的。除去这一点,做法还是很简单的!这个夏天不妨试试这个不一样的甜浓汤吧~ 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#
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步骤1/18
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奶油南瓜不是很常见,其大小也很不规律,买一个一斤左右的小南瓜搭配两个红椒就可以煮一锅汤了!材料中的浓汤宝不是必需品,只是我觉得加一点鸡汤味道更加浓郁,不喜欢用浓汤宝的可以直接用清水。
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步骤2/18
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首先将蔬菜清洗干净,就算南瓜会去皮,也推荐先过水清洗一遍。
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红椒的蒂可以用手指往里摁,这样就可以最节省的取出根蒂,不浪费'肉'。然后撕开本体,把内壁的筋膜撕掉。
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步骤4/18
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听说手撕辣椒的口味比切的好,我就偷懒直接撕成一小块一小块(如果怕手辣的还是用刀切!切成硬币大小小块就可以了)
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这里可以先预热一下烤箱:180度C/350度F。奶油南瓜先去皮,洗净。
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奶油南瓜的圆肚部分中心有南瓜籽,脖颈部分是没有的,所以圆形部分需要对半切开后去除南瓜籽。
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步骤7/18
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剩下的南瓜就切成小块就可以了,不用很仔细均匀。
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取一个烤盘,把红椒块、南瓜块均匀铺平在烤盘中,淋上10毫升橄榄油,撒上2克黑胡椒和2克盐,放入已经预热好的烤箱烤1-1.5个小时。
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烤完的红椒和南瓜会明显软化回缩,微微焦黄也是没有问题的!这样反而最终的汤品味道更香!烤箱中取出后放一边备用。
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起锅中火加热,倒入10毫升橄榄油、大蒜末和洋葱末并翻炒均匀。
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步骤11/18
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等到洋葱末均匀软化呈现棕黄色后,倒入烤好的红椒和南瓜块,维持中火并翻炒一下。
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步骤12/18
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随后加入各一勺的姜黄粉和辣椒粉(这里的辣椒粉不会影响汤的口味,只会在味道层次上叠加一个风味,所以不用很担心,如果真的不能吃一点点辣的可以不加)。
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步骤13/18
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把两种粉末翻炒均匀后倒入清水,加入鸡汤味浓汤宝(可选),挤入半个青柠汁(柠檬汁也可以)。中火煮沸。
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步骤14/18
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煮沸后关火,将所有的食材倒入破壁机。从慢档一点点加到快挡,充分搅拌均匀(如果搅拌的时候觉得比较浓稠,可以多加一点水)。
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步骤15/18
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搅拌好的浓汤应该是非常细腻,看不见颗粒的,倒入锅中加热调味就可以了,品尝一下根据自己的口味加点盐或者少量的糖就可以了。
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步骤16/18
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另外可以炒一些南瓜籽,作为点缀装饰,南瓜籽配南瓜汤也很对味哦!平底锅小火放一把南瓜籽,慢慢翻动,看见南瓜籽有变深色就翻动一下,两面都差不多均匀变色了就是可以咯!小心不要烧糊了。
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步骤17/18
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最后可以精致的做一个摆盘,盘中倒入浓汤,中间放上煸炒过的南瓜籽,可以用辣椒粉撒一些作为装饰,也可以用淡奶油淋一点在表面作装饰(因为本来就是浓汤,所以加一点点淡奶油不会改变味道,甚至味道会更浓郁一些)。
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最后一步
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这款红椒和南瓜碰撞擦出的火花,赶紧来尝试一下吧~绝对惊艳你的味蕾,鲜甜到你的心里!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-20
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