香菇泡菜粉丝生煎包

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前几天做了一回生煎包，老妈嫌弃纯肉的馅太柴了，要吃粉丝肉馅的，好吧，这就安排上。肉馅提前一晚准备好，第二天早上省一些时间。参与活动: #【有奖征集+免费申领】味达美·名厨汁味正当夏#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉 200克

、

干香菇 10克

、

红薯粉丝 30克

、

盐 5克

、

味达美秘制鲜蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

姜 1小块

、

油适量

、

葱 5根

、

泡菜 2片

、

中筋面粉 220克

、

水（和面） 120克

、

干酵母 2.5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干香菇和红薯粉丝提前泡软。
步骤2/13 点击查看大图
猪肉（8瘦2肥）和姜剁碎。
步骤3/13 点击查看大图
泡好的香菇切碎，粉丝剪成半寸左右长的段，加入肉馅中。
步骤4/13 点击查看大图
加入盐和蚝油拌匀，盖上冰箱冷藏过夜。
步骤5/13 点击查看大图
第二天早上，又加了一些剁碎的泡菜和葱花，再加了1勺生抽，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
面粉+酵母+水，揉成光滑的面团，然后分成若干份。我分了12份。
步骤7/13 点击查看大图
将小面团擀成比饺子皮稍微大一点，包上肉馅，捏紧封口。随自己喜好捏各种形状。不会捏褶子的也没关系，可以把封口捏紧朝下。
步骤8/13 点击查看大图
做好的包子醒发十几二十分钟。冬天室温低要适当延长时间。
步骤9/13 点击查看大图
不粘锅加少量油，将包子排好，中小火加热。
步骤10/13 点击查看大图
煎到包子底部微焦。
步骤11/13 点击查看大图
沿锅边倒入适量热水，不能高于包子的三分之一高度。盖上锅盖，焖至水干。如果怕不熟，可以再加一点水焖一次。
步骤12/13 点击查看大图
焖至水干，撒一些葱花，焖一分钟就好。
最后一步点击查看大图
脆底生煎包好了。

小贴士

1、肉馅不能用纯瘦肉，会太柴了，要加一点肥肉。再加一点蔬菜什么的。 2、为了节约早上的时间，肉馅是提前一天晚上准备的，就简单盐蚝油调下味就好。生抽和葱花蔬菜类第二天再放，因为生抽时间长了容易发酸，葱花会发臭不香。 3、包子皮不要太薄，容易塌发硬。我为了把馅都塞完，有几个皮太薄了，就瘪了。新手尽量肉馅不要包太多，皮要厚一点。 4、加水的时候沿锅边加，不要直接淋在包子上，影响包子膨胀。 5、想要脆底的包子，可以在包子底部粘一点干粉。

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发布于 2023-08-19 · 江西省

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