海胆蒸蛋
挺鲜美的,不用放盐,海胆本身就有咸鲜味,少倒点薄盐生抽就行了。我买的活海胆130一斤,5个花了173,商家现场给括开,回家非常好做了。 参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意 捞起美味三文鱼#
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步骤1/5
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商家给处理好的海胆
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步骤2/5
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准备鸡蛋液:1个鸡蛋打散,过一遍筛,同比例的温水倒进去,50-60℃左右的水温,少量多次倒入,边倒边轻轻搅拌,鸡蛋挑大点的
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步骤3/5
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蛋液倒进海胆中,别倒太满。冷水上锅,水开计时,我是水开以后蒸11分钟,然后关火闷两分钟
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步骤4/5
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这是蒸好以后的状态,挺嫩的
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最后一步
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撒一点葱花,找个小碗倒入薄盐生抽,用小勺浇在蛋羹上。因为海胆本身就有咸味,所以不用放盐
基本上鸡蛋糕定型了就可以出锅,海胆此时一定是熟的,期间可以开盖看看,一定记得海胆自身有咸淡味,别再放盐,也不用放油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-19
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