6寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕也可以说比较难做的，我找到了一个非常好吃的配方，可以说是零失败参与活动: #金龙鱼橄榄调和油为爱下厨七夕橄浪漫#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖粉或者白砂糖 40克

、

玉米油 35克

、

纯牛奶 45克

、

低筋面粉 50克

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

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调出配方
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将蛋清和蛋黄分离，蛋黄里可以有蛋清，但蛋清里不能有蛋黄
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手动把蛋黄打匀
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加入玉米油打匀，玉米油也可以换成其他的油，不推荐换成菜籽油等其他味道重的油，不然蛋糕做出来没有香味
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加入牛奶，让我的工具人妹妹打匀，我先打发蛋白了
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蛋白中加两滴柠檬汁，柠檬汁没有也可以用白醋，打出均匀的泡沫之后加入1/3的糖粉
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继续打发，打至没泡沫，继续加入1/3的糖并快速打发
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打出细腻的纹路时加入最后的糖粉
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打发至打蛋器头上立出三角形的小尖角，并且打发的时候出现微微阻力就可以了，不然会消泡
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妹妹打的差不多了，加入面粉
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将面粉和蛋黄搅匀就可以了
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把蛋黄和面粉搅匀之后加入1/3的蛋清继续搅拌，搅拌时像烧饭那样，从下往上，动作一定要轻
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搅拌均匀之后，让我的工具人妹妹抬起剩下的蛋清，并且倒入蛋黄中
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把这些蛋黄和蛋清搅拌均匀，这么叫出来的蛋黄和蛋清会非常的细腻，叫的时候要快，和上上布一样，也要炒菜那么搅
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搅拌均匀之后预热烤箱，我调的是180度记得开长通，我当时调错了
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三角云的蛋黄和蛋清倒入6寸蛋糕模具中，帮助预热好的烤箱，开烤！
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我用调多的和剩下的材料做了一个小烙饼，味道还可以
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烙饼焦了
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40分钟后蛋糕好了

小贴士

1、蛋清里面千万不能有蛋黄，但蛋黄里面可以有蛋清，如果蛋清里有蛋黄就打不发了 2、打匀蛋黄时一定要用z字形打，不然可能会打发 3、蛋白一定要打发，不然蛋糕的口感可能是硬硬的 4、一定要用玉米油这种味道清的油, 像菜籽油味道太重，不好闻我是180度先烤了20分钟，如果考得差不多了就减10度，如果感觉烤不好，就加10度，具体根据自家烤箱的脾气来调

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-19 · 浙江

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