锅包肉
“有幸”吃过一次某知名烤鸭店的锅包肉,番茄酱做的,真的是一言难尽,还是传统做法深入我心 参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意 捞起美味三文鱼#
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土豆淀粉加水搅匀静置一小时,备用
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里脊肉切大薄片,约3mm厚。胡萝卜、葱、姜切细丝,香菜切差不多长的段儿,蒜切片
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肉片加一大勺料酒,1克盐,抓匀,腌15分钟
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提前调好料汁:酱油8克、鸡精2克、白糖60克、米醋或白醋15克、水20克、盐2克,备用
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淀粉滤出水,留下的淀粉是冰激淋状的,加入肉片抓匀后,再加入少许植物油,抓匀
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锅里入油,加热至筷子插入冒小泡,下肉片,一片一片地下
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大些火炸至肉片略黄捞出,再次烧热油,大火复炸一分钟至'沙沙'作响
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少许油炒香葱姜蒜胡萝卜
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料汁拌匀下锅,稍稠时加入肉片,快速炒匀
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出锅前加入香菜
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最后一步
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炒匀盛出即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-15 · 北京市
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