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抹茶奶酪哈斯的做法

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抹茶奶酪哈斯

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

抹茶粉 10克

、

干酵母粉 4克

、

白砂糖 6克

、

牛奶 200毫升

、

黄油 20克

、

盐 3克

、

奶油奶酪 100克

、

葡萄干 60克

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
高筋面粉、抹茶粉、干酵母粉、白砂糖拌匀；
步骤2/14 点击查看大图
加入200毫升牛奶拌成面絮，捏成团；
步骤3/14 点击查看大图
不停揉捏摔打，直到切下一小块面团能绷出粗糙的膜；
步骤4/14 点击查看大图
将面团摊开，撒3克盐，抹上20克黄油，将其包起来继续揉捏摔打，因为加了黄油，面团会油腻松散，不停揉捏会成团；
步骤5/14 点击查看大图
面团再次成团后多次揉捏摔打，切一小块绷出光滑的薄膜即可；
步骤6/14 点击查看大图
面团放入容器，盖上盖常温发酵至2倍大，然后将面团按扁拍打排气，切分为两份；
步骤7/14 点击查看大图
两份都分别擀成长条状，折三折，盖上保鲜膜醒面15分钟；
步骤8/14 点击查看大图
15分钟后，分别擀成椭圆宽薄面片；
步骤9/14 点击查看大图
翻面抹上软化的奶油奶酪、撒上适量切碎的葡萄干；
步骤10/14 点击查看大图
从面片一端卷起，尽量卷得紧一点，防止散开；
步骤11/14 点击查看大图
将另一端收口处捏合，再将其滚动一下，确保不会裂开，放入烤箱上层，下面放一碗烫水，再次发酵35分钟；
步骤12/14 点击查看大图
发酵完取出纵向划出口子，表面撒少许糖粉；
步骤13/14 点击查看大图
放入烤箱以上下火165℃中层烤23分钟；
最后一步点击查看大图
取出放凉切片即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-13 · 云南省

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