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炖牛窝骨（不辣）的做法

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炖牛窝骨（不辣）

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛窝骨筋 4斤

、

牛肉 1斤

、

葱 1根

、

姜适量

、

料酒适量

、

糖 1小勺

、

盐适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

老抽适量

、

香叶 3片

、

桂皮一小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这可不是肥肉，全是筋最简单的第一步，咱就一带而过泡血水，清洗干净
步骤2/5 点击查看大图
因为生的不好切，所以牛窝骨我给它整个焯水，这样更容易切割依旧是冷水下锅，加入姜片和料酒，牛窝骨焯出来的水要比牛肉干净，撇去浮沫，可以把焯过牛窝骨的水留出来后面用
步骤3/5 点击查看大图
炖牛肉没必要切的很小块，而且别看焯过水，切的时候依然没那么好切，累手
步骤4/5 点击查看大图
切好焯过水的牛窝骨，放入炒锅煸炒一下锅里放底油，郫县豆瓣酱2小勺，花椒、八角适量，姜片、葱段适量，炒香放入牛窝骨，煸炒三五分钟放入电压力锅，加入刚才焯过牛肉的水，如果没留之前的水也没关系，加热水就行敲个重点：不打算喝汤的，不打算煮面条的，加水的时候一定要低于肉量以下三指（横着），因为电压力锅不会吸干水分加入：香叶，桂皮，一小勺糖，盐，酱油，耗油，老抽
最后一步点击查看大图
出锅啦！因为牛窝骨本来就会有油，所以再强调一遍，煸炒的时候放个底油就够了，筋都是Q弹的，老带劲了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-12 · 河北省

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