临沂炒鸡的做法

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临沂炒鸡

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“没有一只鸡能跑出临沂”所以亲自下厨模仿的做了做临沂炒鸡，没想到很成功味道好极了！参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

6-7个月小公鸡一只（2.5斤）

、

生姜一大块切片

、

大葱二根

、

八角一粒

、

花椒适量

、

青麻椒少许

、

白芷两片

、

桂皮一小块

、

螺丝椒 250g

、

鲜辣椒两三个

、

蒜瓣 20个

、

临沂炒鸡酱三勺

、

盐、鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜小公鸡洗干净沥干水份后切块
步骤2/8 点击查看大图
备好各种配料蒜瓣、姜片、螺丝椒、大葱等
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油（200g油）小火将白芷和姜片八角桂皮炒香注意：白芷备两片水里先泡一下
步骤4/8 点击查看大图
炒香调料后放入鸡块开中火，把鸡块铺平先不要翻炒等一面定型后再翻一面煎制到鸡肉水份收干，两面略微黄即可。注意：鸡块不要焯水，鸡腰和肝先不要放进去
步骤5/8 点击查看大图
鸡块两面定型微黄后加入三勺炒鸡酱用勺快速炒香后开始翻炒鸡块
步骤6/8 点击查看大图
先加入少许生抽，和老抽再加入热水至覆盖鸡块高度后开中火炖煮，大火收汁前加入鸡腰和鸡肝。
步骤7/8 点击查看大图
烧纸糖水浓稠后加入切好的配料大火收汁即可，记得加入配料前淋少许醋增香
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好了美味既成转盘开吃…….

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

第一鸡块千万别焯水，整个翻炒过程中不需要加料酒。第二鸡腰和鸡肫、肝等大火收汁前放入。第三配料在收汁时加入断生即可不可放入的太早。大家试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-12

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