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线辣椒酱的做法

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线辣椒酱

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立秋后农村的线辣子辣味儿十足，喜欢吃辣椒的朋友可以学做起来这道辣椒酱，夾馒头拌面条都是决绝子哟参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

线辣椒 500克

、

油 200毫升

、

盐 3勺

、

鸡精 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

白酒 2勺

、

蒜 30瓣

、

姜 8片

、

花生米 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
农村赶集去买的线椒，红的绿的比例1:2，拿回来挑一下，不要断的，不要有虫眼儿的，不去蒂直接清洗干净，务必晾干水分，这一步对保存很关键。晾干水分后总厨房剪刀剪成小段放入绞肉机，搅碎。
步骤2/13 点击查看大图
搅成这个样子哟。
步骤3/13 点击查看大图
热锅凉油油炸花生米，油温上来一定开最小火，这样花生米即不会胡，晾凉后也会很脆。
步骤4/13 点击查看大图
蒜和生姜也搅碎，务必全都不要沾水，要干的。
步骤5/13 点击查看大图
蒜和姜，包括花生米都搅好了。
步骤6/13 点击查看大图
开搞
步骤7/13 点击查看大图
葱，香叶，花椒，干辣椒段把油炸香捞出
步骤8/13 点击查看大图
先放蒜末和姜末，翻20秒再倒入辣椒末
步骤9/13 点击查看大图
一两分钟后放入盐，三勺
步骤10/13 点击查看大图
五香粉两勺，鸡精两勺，白糖一勺，再加些许高度白酒，白酒有利于保存
步骤11/13 点击查看大图
炒干水份后倒入花生碎，翻搅均匀就可以出锅啦。
步骤12/13 点击查看大图
新冠时买的大瓶罐头吃完瓶子洗干净留了下来。
最后一步点击查看大图
一定要彻底放凉再装入无水无油的瓶子密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子吃多少挖多少，拌面条儿或者加热馒头，以及卷煎饼都是YYDS

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-11 · 陕西省

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