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野韭菜鲜虾蒸饺的做法

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野韭菜鲜虾蒸饺

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周末在延庆的山里邂逅了野韭菜，采了一把回来～今天立秋，饺子安排起来，这次做个特别的，每只饺子里面一整只虾～“虾之大，饺子装不下”，虾尾巴要露在外面招摇，饺子包成柳叶饺形式，整体像一只鸡腿一样，饺子要用蒸的^o^ 构思完毕，下面就开始实践啦～参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜

、

鲜虾

、

中筋面粉

、

花生油

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山里采到的野韭菜（当然家韭菜也成的），野韭菜摘好洗净，切碎：
步骤2/9 点击查看大图
炒一些鸡蛋碎备用；处理鲜虾，去头剥壳，留下尾巴那一截；这里还有一个很重要的步骤：在虾肚子上沿着虾体深深划一刀，把虾的筋都割断了，这样蒸饺熟了才是长长的一条，不然在蒸的过程中虾体会卷曲，破坏蒸饺形状(成品里有一个蒸饺破了就是虾筋没割好，虾受热一卷曲把饺子皮顶破了）；
步骤3/9 点击查看大图
蒸饺我用的半烫面，用正常饺子1.5倍大小的剂子，先装两勺拌好的韭菜鸡蛋馅儿，躺上一条虾，包成柳叶饺形状，留虾尾巴在外面，捏严实了；
步骤4/9 点击查看大图
冷水上屉，蒸15分钟就得～
步骤5/9 点击查看大图
蒸好的饺子晶莹剔透，透出红绿黄的实质内容，实在诱人（破了的那个就是虾筋没割到位的啦）
步骤6/9 点击查看大图
实在是太香啦(￣▽￣)
步骤7/9 点击查看大图
每个人吃两屉起步o(^_^)o
步骤8/9 点击查看大图
这个虾饺的特点就是虾尾巴要露在外面勾引人(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
最后一步点击查看大图
搭配一束野趣十足的花束，养养眼～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-08 · 北京市

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