野韭菜鲜虾蒸饺
周末在延庆的山里邂逅了野韭菜，采了一把回来～ 今天立秋，饺子安排起来，这次做个特别的，每只饺子里面一整只虾～“虾之大，饺子装不下”，虾尾巴要露在外面招摇，饺子包成柳叶饺形式，整体像一只鸡腿一样，饺子要用蒸的^o^ 构思完毕，下面就开始实践啦～ 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#
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步骤1/9
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山里采到的野韭菜（当然家韭菜也成的），野韭菜摘好洗净，切碎：
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步骤2/9
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炒一些鸡蛋碎备用；处理鲜虾，去头剥壳，留下尾巴那一截；这里还有一个很重要的步骤：在虾肚子上沿着虾体深深划一刀，把虾的筋都割断了，这样蒸饺熟了才是长长的一条，不然在蒸的过程中虾体会卷曲，破坏蒸饺形状(成品里有一个蒸饺破了就是虾筋没割好，虾受热一卷曲把饺子皮顶破了）；
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步骤3/9
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蒸饺我用的半烫面，用正常饺子1.5倍大小的剂子，先装两勺拌好的韭菜鸡蛋馅儿，躺上一条虾，包成柳叶饺形状，留虾尾巴在外面，捏严实了；
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步骤4/9
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冷水上屉，蒸15分钟就得～
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步骤5/9
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蒸好的饺子晶莹剔透，透出红绿黄的实质内容，实在诱人（破了的那个就是虾筋没割到位的啦）
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步骤6/9
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实在是太香啦(￣▽￣)
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步骤7/9
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每个人吃两屉起步o(^_^)o
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步骤8/9
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这个虾饺的特点就是虾尾巴要露在外面勾引人(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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最后一步
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搭配一束野趣十足的花束，养养眼～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-08 · 北京市
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