野韭菜鲜虾蒸饺
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周末在延庆的山里邂逅了野韭菜,采了一把回来~ 今天立秋,饺子安排起来,这次做个特别的,每只饺子里面一整只虾~“虾之大,饺子装不下”,虾尾巴要露在外面招摇,饺子包成柳叶饺形式,整体像一只鸡腿一样,饺子要用蒸的^o^ 构思完毕,下面就开始实践啦~ 参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温,400位面霸等你来报名#
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烹饪步骤
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步骤1/9
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山里采到的野韭菜(当然家韭菜也成的),野韭菜摘好洗净,切碎:
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步骤2/9
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炒一些鸡蛋碎备用;处理鲜虾,去头剥壳,留下尾巴那一截;这里还有一个很重要的步骤:在虾肚子上沿着虾体深深划一刀,把虾的筋都割断了,这样蒸饺熟了才是长长的一条,不然在蒸的过程中虾体会卷曲,破坏蒸饺形状(成品里有一个蒸饺破了就是虾筋没割好,虾受热一卷曲把饺子皮顶破了);
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步骤3/9
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蒸饺我用的半烫面,用正常饺子1.5倍大小的剂子,先装两勺拌好的韭菜鸡蛋馅儿,躺上一条虾,包成柳叶饺形状,留虾尾巴在外面,捏严实了;
步骤4/9
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发布于 2023-08-08 · 北京市
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