复刻面包店同款—冰面包

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话说为啥要叫它冰面包呢？当然是因为它吃起来冰冰凉凉啦！冰面包外皮柔软又Q弹，内馅的奶油也是冰淇凌般的清凉口感，一口下去，味蕾都变清新了。这款冰面包看着有点复杂，但做法并不难。拆解开来就是小餐包+奶油馅。小餐包的做法与我们平时做面包的步骤差不多，需要揉出手套膜。柔软蓬松的冰面包，填满各种口味的奶油酱，轻轻咬一口就能爆浆，这滋味，也是只有在夏天才能品味了。参与活动: #与珍选捞汁一起给餐桌降降温，400位面霸等你来报名#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

主面团

、

百钻面包粉 500g

、

百钻大米面包预拌粉 400g

、

百钻蛋糕粉 100g

、

安琪半干酵母 10g

、

百钻细砂糖 120g

、

百钻黄油 100g

、

食盐 8g

、

牛奶 320g

、

冰水 330g

、

装饰部分

、

百钻大米面包预拌粉 100g

、

馅料部分

、

奶酪馅

、

百钻淡奶油 400g

、

奶油奶酪 100g

、

百钻白砂糖 20g

、

抹茶馅

、

百钻淡奶油 250g

、

百钻白砂糖 20g

、

百钻抹茶粉 20g

、

可可馅

、

百钻淡奶油 250g

、

百钻白砂糖 20g

、

百钻可可粉 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除黄油、盐之外所有主面团材料混合，倒入厨师机中，先低速搅打，再转中速至面团细腻。
步骤2/8 点击查看大图
加入黄油、盐继续搅拌至可拉出半透明手套膜状态即可。
步骤3/8 点击查看大图
给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将松弛好的面团分割成20g/个，搓圆放入烤盘中，用面粉筛筛上百钻大米面包预拌粉。
步骤5/8 点击查看大图
温度30℃左右，面团发酵至1.5~2倍大即可。放入预热好的烤箱，上火140℃，下火180℃，时间13分钟；烤好后取出冷却备用。
步骤6/8 点击查看大图
奶酪馅：将奶油奶酪软化后，搅拌至顺滑，然后加入淡奶油与白砂糖，搅拌成八成发。抹茶馅：将淡奶油、抹茶粉和白砂糖一起搅拌打发至硬挺状态。（可可馅和蓝莓馅同样按照此步骤制作）
步骤7/8 点击查看大图
做好的内馅装入裱花袋中，用筷子在餐包侧面戳开一个小孔，然后将奶油挤入。
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏1个小时，就可以吃啦~