被封神的甜酒酿 果酒酿 桑葚酒酿
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步骤1/9
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圆糯米浸泡5小时,淘洗3-4遍至淘米水清澈即可
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步骤2/9
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沥水
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步骤3/9
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开水上锅隔水蒸35分钟。蒸到25分钟时放入洗净的桑葚,继续蒸10分钟左右。
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步骤4/9
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蒸好后倒入消毒过的不锈钢盆中,倒入纯净水,边用消毒过的饭勺打散米粒,边用电风扇吹凉
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步骤5/9
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糯米彻底晾凉后,此时糯米保持一粒粒分明,不是黏糊糊一团那种。这时候加入酒曲粉
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步骤6/9
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用饭勺压紧压平,中间用消毒过的擀面杖插一个坑
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步骤7/9
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盖上保鲜罩,再盖一块遮光布,放室温发酵,这几天温度28-35度,这个温度发酵正好,第三天就出酒汁了!大约48小时左右。
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步骤8/9
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打开保鲜罩,尝一口清甜爽口,太甜了吧!我想喝多一些酒酿汁,那么这时可以进行第二次发酵:往盆中倒入250-500克纯净水,盖上保鲜罩和遮光布,继续发酵24小时!
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最后一步
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多汁酒酿发酵完成后,装入消毒过的容器密封冷藏!
用到的容器和工具必须得提前消毒!500克糯米隔水蒸35分钟就熟了,可以尝一下熟了没有。不要蒸太软烂,否则酒酿不甜发酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-06
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